Section I - Dispositions générales

Section II - Grandes cuisines

CHAPITRE X -  Installation d'appareils de cuisson destinés à la restauration

Commentaires : Les tableaux  illustrent la nécessaire adaptation des dispositions relatives aux grandes cuisines, due en partie à l'évolution des installations techniques comme le chauffage, le gaz ou l'électricité et présentent l'organisation proposée pour ces nouveaux articles (CCS du 7 octobre 2004).

Section IV - Ilôts de cuisson installés dans des salles de restauration

Section V - Modules ou conteneurs spécialisés

Section VI - Appareils installés dans les locaux accessibles ou non au public